Мате

Сегодня йерба мате набирает популярность у жителей больших городов из-за своих уникальных свойств и воздействия на организм. Сырье для мате получают из молодых побегов кустарника падуба-парагвайского, которые обрывают вместе с листочками, растущими на них. Далее ветки и листья из-за высокой влажности растения долгое время сушат, а затем тщательно измельчают. В итоге получается масса, состоящая из очень мелкой фракции побегов и листьев, а также пыли, которая служит показателем правильной сушки сырья.

Способы приготовления чая

Пьют «парагвайский чай», используя традиционные предметы: калабас (калебас) – специальный сосуд, который изготавливают из тыквы, дерева, керамики, стекла, и бомбилью (бомбижью)–трубочку с ситом. Для того чтобы получить всю пользу и насладится вкусом чая, нужно уметь правильно заварить мате. Йербу мате, засыпанную в сосуд доверху с установленной на дно бомбильей, пьют проливами, не настаивая, наполняя калабас горячей водой 80-90°C. Можно заваривать мате и холодной водой, так делают жарким летом в Аргентине. Проливая таким образом мате, чай постепенно отдает активнодействующие вещества, вкус раскрывается и меняется с каждой последующей доливкой. Первые 2-3 заваривания получаются самыми крепкими и могут немного горчить, далее вкус становится мягче.

Количество проливов йербы зависит от размера калабаса. Мате заваривают до тех пор, пока настой даёт насыщенный и плотный вкус. При заваривании нельзя сдвигать бомбилью, тем более перемешивать ею напиток. Как и у любого продукта важную роль играет качество мате, чем оно выше, тем мягче вкус напитка, качественный чай выдерживает больше завариваний и в общем полезней для организма.

Соблюдайте три главных правила приготовления: не настаивать, не перемешивать, не доставать бомбилью во время питья мате. Правильно заваренный мате немного горьковат но имеет слегка сладкий привкус. Иногда в этот «парагвайский чай» добавляют травы, молоко и лед. Чтобы разнообразить напиток и получить новые вкусовые букеты его также варят в специальной посуде – паве.

Полезные свойства напитка

Пользу мате сложно переоценить, в нем содержится большое количество витаминов: А, С, Е, Р, все витамины группы В, микроэлементы: магний, кальций, калий, железо, марганец, медь, кремний, сера, натрий, фосфаты, хлорофилл. Этот напиток благоприятно влияет на центральную нервную систему, улучшает общее состояние, оказывает мягкое воздействие на организм, не стимулируя сердечную мышцу и тем самым не повышая давление. В мате содержится три алкалоида: теофиллин, теобромин (это классические танины) и ксантин, который также называют матеин, имеющий собственную химическую формулу. Матеин по своему воздействию имеет сходство с кофеином, но обладает более мягким воздействием и лишен его недостатков.

Мате действует как мягкий стимулятор физической и психической активности. Благодаря матеину он обладает выраженными свойствами психостимулятора: повышает активность, улучшает настроение, борется с депрессией и бессонницей.

Мате - необычный и полезный напиток, в магазине Tea-Bar вы сможете купить колабас, бомбилью и качественный мате. Пейте правильный мате и будьте здоровы!