Дун Дин Лао Ши

Дун Дин - раньше, для лучшей сохранности этот чай проходил длительную ферментацию и сильную прожарку. Современная вакуумная упаковка позволяет сохранять свежесть чая годами, а современные потребители предпочитают менее прожаренный чай из за более естественного вкуса, поэтому современный Дун Дин обладает невысокой степенью ферментации и слабой прожаркой.

Лао Ши Дун Дин (традиционной Дун Дин) - это принципиально другой чай, основным отличием этого чая является двойная прожарка, первый этап проходит по современной технологии в сушильных шкафах, а вот доводят чай до готовности по традиции на древесных углях фруктового дерева - Луньян, как это делали в конце 17 века. Такой подход сильно усложняет работу мастера, при ручном изготовлении есть риск испортить партию сырья, а в день удается прожарить около 10 кг чая, несравнимо меньше тех ста килограмм которые получают с использованием современных технологий. Благодаря процессу особенного пропекания чай приобретает своеобразную сладость, в нем раскрываются ароматы цветов и фруктов, меда и специй, это очень большой и разнообразный букет. Аромат этого чая, манящий сладким фруктово-пряным букетом нотами кофе, шоколада и цитруса. Цвет листа традиционного Дун Дина тёмный, настой цвета тёмного янтаря при длительном заваривании приобретает рубиновые оттенки, во вкусе чувствуется огонь и сладость.

Заваривать Лао Ши Дун Дин лучше крутым кипятком, для того чтобы по максимуму раскрыть потенциал этого яркого чая. Он прекрасно проявит себя при заваривании "проливом" не настаивая, благодаря своей многогранности и ярко выраженной разнице вкуса и аромата.

Этот чай прекрасно подходит для многолетнего хранения, именно от него ведут начало знаменитые Лао Ча Ваны.