Кимун

Красный китайский чай из уезда Цимэнь провинции Аньхой. В процессе его изготовления листья подвяливают, скручивают, ферментируют и высушивают, в результате получаются тонкие блестящие чаинки черного цвета.
И в чистом виде, и в составе с различными добавками, Кимун – классический вечерний чай, со своеобразным ароматом (в котором часто заметны легкие дымные нотки), нейтрально-приятным вкусом и суховатым послевкусием. Именно благодаря этому специфическому послевкусию Кимун отлично сочетается со всем: с сахаром, молоком, лимоном, разнообразными чайными закусками.

Особенности сорта

И вкус, и аромат этого чая настолько простые и средние, что вкусовым рецепторам просто не за что зацепиться - никаких особенностей и нюансов. Однако все меняется, если Кимун начать с чем-либо сочетать. Например, с молоком, как это часто делают англичане. Или с любыми закусками - начиная от изысканных сэндвичей и заканчивая каким-либо банальным жирным кремовым пирожным. Кимун - это идеальный чай для чайного застолья. Им можно запивать практически все - обладая нейтральным собственным вкусом, он отлично оттеняет вкус прочих продуктов. Кимун можно пить в любое время, в любом месте и в любой компании.

Способ заваривания

В прогретый чайник положить заварки из расчета 2 чайные ложки, на каждые 250 мл воды, нагретой до температуры 95°С. Настаивать 3-4 минуты, после чего разлить по чашкам и дать немного остыть. Кимун хорошо подойдет в качестве основы для заваривания чайных коктейлей в сифоне.
Также он отлично подходит для подачи в ресторанах, барах, кафе.